Artikel stornieren

Zielgruppe: Kellner (vor Rechnungsdruck), Chef (nach Rechnungsdruck)
Typische Nutzung: Falsch bonierte Position, Gast ändert Bestellung, Küche kann Artikel nicht liefern
Aufruf: Offener Tisch → Position antippen → Taste „Storno" / „Position entfernen"

Zweck

Beim Artikel-Storno nimmt der Kellner eine einzelne Position von einem Tisch zurück. Im Unterschied zum Tisch-Storno bleibt der Rest der Bestellung unverändert. Die Position wird entweder komplett entfernt (vor Rechnungsdruck) oder als Negativposten dokumentiert (nach Rechnungsdruck und Fiskalisierung). Das ist der Standardfall für kleine Korrekturen im laufenden Service.

Ablauf

Ablauf „Storno vor Rechnungsdruck":

1. Tisch öffnen — Kellner wählt den Tisch mit der falschen Position.
2. Position antippen — die Zeile wird markiert.
3. Taste „Storno" drücken.
4. Grund wählen (je nach Einstellung Pflicht).
5. Bestätigen — die Position wird entfernt. Wurde der Küchenbon bereits gedruckt, geht parallel ein Storno-Hinweis an die Küche.
6. Tisch weiter bearbeiten — andere Positionen bleiben unberührt.

Ablauf „Storno nach Rechnungsdruck":

1. Chef meldet sich an (oder Storno-Sonderrecht).
2. Rechnung im Verlauf suchen.
3. Einzel-Storno auf die betroffene Position anwenden.
4. Negativbeleg wird signiert (RKSV/TSE); gegebenenfalls Rückgeld bar oder per Karte.

Einstellungen

Was den Storno beeinflusst:

• Storno-Gründe. Gründe vorgeben (z.B. „Gast storniert", „Falsch boniert", „Küche nicht lieferbar") und Pflichtabfrage aktivieren. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Rechte pro Profil. Getrennt für „Storno vor Druck" und „Storno nach Druck". (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Küchen-Storno-Bon — Ob die Küche einen extra Info-Ausdruck bekommt, wenn eine bereits gedruckte Position storniert wird. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Storno-Bericht. Auswertung über Anzahl, Summen und Gründe je Bediener. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Nachkommastellen-Rückgabe — Beim Storno mit Rabatt kann der Betrag je nach Rundungsregel abweichen; einstellbar pro Betrieb.

Berechtigungen

Varianten

• Storno einer gerade bonierten Position — Schnellfall, oft noch im gleichen Arbeitsgang: Position antippen, „Storno", fertig.
• Storno bei bereits gedrucktem Küchenbon — Küche bekommt einen Storno-Hinweis; parallel sollte der Kellner persönlich Bescheid geben.
• Storno einer Mengen-Position — Bei Menge 3 kann entweder komplett (alle 3) oder teilweise storniert werden (z.B. „Storno 1 Stück").
• Storno nach Rechnungsdruck — Erzeugt Negativbeleg; die Rechnung bleibt im Bestand, zusätzlich steht die Stornobuchung dagegen.
• Storno mit Beilagen — Beilagen werden automatisch mitstorniert; umgekehrt lassen sich Beilagen nicht einzeln stornieren, wenn der Hauptartikel bleibt.
• Storno mit Rabatt — Der Rabatt wird anteilig rückgängig gemacht.

Problembehebung

• „Storno-Taste ist grau" — Profil hat kein Storno-Recht, oder die Position wurde bereits fiskalisiert. Chef einbinden.
• „Grund-Auswahl kommt nicht" — Pflichtabfrage ist aus oder die Grundliste ist leer. Für sauberes Reporting empfiehlt sich die Pflichtabfrage plus einige Standardgründe.
• „Storno ist nicht rückgängig zu machen" — Korrekt; einmal storniert ist die Position weg. Bei Bedarf erneut bonieren.
• „Küche hat Storno-Bon nicht erhalten" — Drucker prüfen; Bestellmanager zeigt ohnehin den aktualisierten Auftrag an. Persönliche Info an die Küche ist in jedem Fall die sicherste Variante.
• „Storno nach Druck klappt nicht" — Zuerst prüfen, ob Fiskalisierung läuft. Bei Ausfall zuerst Fiskal-Ausfall beheben, dann Storno erneut starten.
• „Rabattierte Position wird falsch storniert" — Rundungseinstellung oder Rabatt-Regel kontrollieren. Im Zweifel komplett stornieren und ohne Rabatt neu bonieren.

Siehe auch

• tisch-stornieren.md — Kompletter Tisch-Storno
• bonieren.md — Vorgelagerter Bonier-Ablauf
• ../uebergreifend/fiskalisierung.md — Negativbelege und Signatur
• rabatte.md — Umgang mit Rabatten beim Storno