Nachbestellung

Zielgruppe: Kellner, Servicekraft
Typische Nutzung: Wenn der Gast am bereits offenen Tisch noch etwas bestellt
Aufruf: Raumplan → belegter Tisch → Artikelmaske

Zweck

Eine Nachbestellung ist eine zusätzliche Bonierung auf einem Tisch, der bereits offen ist. Der Kellner nimmt die neue Bestellung auf, ohne einen neuen Tisch zu öffnen oder die vorhandenen Positionen anzufassen. In der Kasse landet alles auf derselben Rechnung, die Küche bekommt nur die neuen Positionen als zusätzlichen Bon. Im Prinzip unterscheidet sich die Nachbestellung nicht vom Bonieren auf einem offenen Tisch — sie ist einfach der Nachfolge-Arbeitsgang.

Ablauf

Standard-Ablauf „Zusätzliche Position am offenen Tisch":

1. Raumplan öffnen — der belegte Tisch ist farblich markiert.
2. Tisch antippen — die Kasse zeigt die bereits bonierten Positionen.
3. Neuen Artikel wählen — aus Maske, Suche oder Barcode.
4. Menge und Beilagen setzen — wie bei der Erst-Bonierung.
5. Gang zuweisen (optional) — z.B. als Dessert dem 3. Gang.
6. Senden — die neuen Positionen gehen als eigener Bon in die Küche; bereits gedruckte Positionen werden nicht erneut gedruckt.

Einstellungen

Was die Nachbestellung beeinflusst:

• Produktion erst bei Rechnung — my.apro → Kassenmodule → Tische → Tische → [Tisch]. In diesem Modus wird auch die Nachbestellung erst beim Abrechnen gedruckt.
• Druck pro Bon / kumuliert — Legt fest, ob jede Nachbestellung als eigener Küchenbon druckt oder kumuliert. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Gang-Automatik bei Nachbestellung. Nachbonierte Positionen werden je nach Regel automatisch einem bestimmten Gang zugeordnet. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)
• Fremde Tische öffnen. Legt fest, ob ein Kellner einen Tisch eines Kollegen nachbonieren darf. (Menüpfad nicht in den my.apro-Navigationsdaten belegt.)

Berechtigungen

Varianten

• Gleicher Kellner, gleicher Tisch — Der Standardfall: Kellner bringt Gästen einen weiteren Drink.
• Nachbestellung durch einen anderen Kellner — Wenn der Stammkellner Pause macht, übernimmt ein Kollege (Rechte vorausgesetzt).
• Nachbestellung während offenen Gangs — Nachgebuchter Artikel hängt sich an den aktuell laufenden Gang an oder wandert in den nächsten.
• Nachbestellung mit Rabatt — Rabatt kann gezielt auf die Nachbestellung oder auf die Gesamtrechnung gegeben werden.
• Nachbestellung nach Rechnungsdruck — Grundsätzlich möglich, aber dann entsteht eine neue Rechnung. In Betrieben mit strenger Fiskalisierung sollte das die Ausnahme sein.
• Nachbestellung im Bestellmanager sichtbar — Küche bekommt sofort einen neuen Ticket-Eintrag mit dem Vermerk „Nachbestellung".

Problembehebung

• „Tisch lässt sich nicht öffnen" — Berechtigungsfrage: Fremder Tisch oder der Tisch wurde zwischenzeitlich geschlossen (z.B. Abrechnung). Chef einbinden oder über die Historie nachsehen.
• „Neue Position landet auf dem falschen Gang" — Gang-Automatik hat automatisch zugewiesen. Position antippen und manuell einem anderen Gang zuordnen.
• „Küchenbon enthält auch alte Positionen" — Betriebs-Einstellung druckt kumuliert statt inkrementell. Chef entscheidet, welche Variante gewünscht ist.
• „Kunde hat gerade die Rechnung verlangt, jetzt will er doch noch was" — Wenn die Rechnung noch nicht fiskalisiert ist, lässt sich der Tisch einfach wieder öffnen. Nach Fiskalisierung ist die Rechnung geschlossen, die Nachbestellung erzeugt eine neue Rechnung.
• „Rabatt gilt nicht für die Nachbestellung" — Rabatte werden in der Regel nur auf bereits bonierte Positionen angewendet. Nach der Nachbestellung erneut anwenden oder gleich auf die Gesamtrechnung geben.

Siehe auch

• bonieren.md — Der allgemeine Bonier-Ablauf
• bestellung-parken.md — Tisch zwischenspeichern und später weitermachen
• gangabruf.md — Nächsten Gang abrufen
• artikel-stornieren.md — Einzelne Position zurücknehmen